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酶法合成sn-2棕榈酸甘油酯的研究进展 Review
韦伟, 孙聪, 王小三, 金青哲, Xuebing Xu, Casimir C. Akoh, 王兴国
《工程（英文）》 2020年 第6卷 第4期 页码 406-414 doi: 10.1016/j.eng.2020.02.008
人乳脂（human milk fat, HMF）是婴儿重要的能量和营养来源，甘油三酯（TAG）在人乳脂中的含量约为98%，其具有独特的分子结构HMF在甘油碳骨架sn-2位的棕榈酸（PA）含量超过70%，而在sn-1,3位高度富集多不饱和脂肪酸。研究表明，HMF中特定的TAG结构在婴儿生长过程中起重要作用。Sn-2棕榈酸甘油酯是一种结构TAG，主要由1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯组成，将其添加到婴幼儿配方奶粉中可以模拟HMF的TAG结构。结构分析的常用方法，以及一些市售sn-2棕榈酸甘油酯产品。另外，本文还对酶法合成sn-2棕榈酸甘油酯的前景进行了展望。
高油酸油菜中甘油三酯的组成及结构研究 Artical
官梅,陈洪,熊兴华,吕昕,李栒,黄凤洪,官春云
《工程（英文）》 2016年 第2卷 第2期 页码 258-262 doi: 10.1016/J.ENG.2016.02.004
植物油中甘油三酯(TAG)的脂肪酸组成及其在甘油主链上的位置决定了植物油脂的营养价值。本研究采用气相色谱法(GC)和高效液相色谱– 串联质谱联用(HPLC-MS/MS)分析了不同油酸含量的甘蓝型油菜籽油的甘油三酯的脂肪酸组成和结构。TAG酰基总碳数(CN值)为54的甘油三酯的相对含量占80%以上。主要的甘油三酯为OOO，相对含量最高达71.75%，其次是OOL 7.56%、OOLn 4.81%和SOO 4.74%。在高油酸的品种中油酸主要集中在甘油三酯上的sn-2位，而在高芥酸品种中，油酸主要集中在甘油三酯上的sn-1/3位置。结果表明，高油酸油菜籽油是一种具有极高营养价值的植物油。
甘油诱导的鼠李糖脂增强伯克霍尔德菌属C3中二苯并噻吩的生物降解 Article
Camila A. Ortega Ramirez, Abraham Kwan, Qing X. Li
《工程（英文）》 2020年 第6卷 第5期 页码 533-540 doi: 10.1016/j.eng.2020.01.006
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